Bulut Pankek

2 yumurtanın da sarısı ve beyazı ayrı ayrı kaplara ayırıyoruz. İlk olarak yumurta sarıları ve sütü karıştırıyoruz. Daha sonra içerisine pirinç unu, protein tozu ve kabartma tozunu eleyerek ekliyoruz. Koyu bir kıvama gelen bu karışımı bir kenara alıyoruz. Yumurta beyazları ve bir çimdik tuzu, mikser ile, hep aynı yöne olacak şekilde 5-6 dakika kadar durmadan çırpıyoruz. Yumurta beyazları bembeyaz bir bulut kıvamına gelene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Çırpılmış yumurta beyazı 3 kere de ekleyip, her eklediğimizde karıştırıyoruz. Yumurta beyazı ve sarısını birleştirdiğimiz harcı sıkma torbası veya buzdolabı poşeti içerisine alarak yağlanmış ve ısıtılmış tavaya sıkıyoruz. Sıkma torbası yerine kaşıkla da bu işlemi yapabilirsiniz. Pankeklerinizin bir yüzünü 3-4 dakika diğer yüzünü de 3-4 dakika olacak şekilde pişiriyoruz. Üzerine dilediğiniz gibi sos hazırlayıp meyve ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.